L'agrifoglio, simbolo dell'inverno e del Natale, è stata considerata una pianta portafortuna ancor prima del Cristianesimo. Si credeva proteggesse
...Il sole è alto. La luce abbagliante si scaglia sui campi e sui terrazzi dove è facile intravedere delle tavole di legno puntinate di pomodori rossi di campo, ricoperti di sale marino delle saline sarde. Nelle ore più calde della giornata appassiscono più velocemente. L'acqua al loro interno evapora completamente, profumando l'aria. Ecco il gioco è fatto! L'antico condimento, tipico di tutto il Mediterraneo, è pronto per essere conservato e utilizzato tutto l'anno.
InsulaGolosaRicette vi spiega come le nostre nonne preparavano questo semplice condimento, che non deve mancare mai nelle minestre di verdure o nel brodo di carne; inimitabile nelle carni bianche e nelle insalate semplici. Ottimo per speziare il pane fatto in casa, tanto amato dai bambini.
POMODORI ROSSI SECCHI
Tomata siccara
Ingredienti
pomodori rossi tondi o perini
sale qb
foglie di basilico o di alloro fresco
Preparazione
Prendete i bei pomodori rossi maturi, e dopo averli lavati sotto l'acqua corrente, tagliateli in due. Disponeteli su un piano di legno e ricopriteli abbondantemente con il sale. Lasciateli al sole nelle ore più calde e la sera riponeteli al chiuso. Girateli diverse volte per eliminare completamente l'acqua.
Dopo qualche giorno, quando la parte interna del pomodoro risulta secca, potete ricomporre il pomodoro su se stesso e procedete con la fase di conservazione. Prendete un vaso di vetro ermetico e sterilizzatelo al forno. Disponete i pomodori a strati, alternandoli con qualche foglia di basilico o di alloro. Si conservano bene fino all'anno successivo, grazie al sale.
Curiosità: I pomodori rossi secchi si conservano anche sott'olio. Il loro gusto è più delicato e meno salato
Nella cucina tradizionale le patate e le erbe aromatiche sono considerate ingredienti primari per tutte le pietanze locali. Le patate vengono coltivate negli orti come si faceva nel secolo scorso prediligendo quelle bianche e gialle perché più facili da curare.
Le erbe aromatiche invece si trovano facilmente in natura anche se ultimamente st
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