Carruba, Garrofa, Silibba, Silimba, Thilibba, Thilimba
Il carrubo è un arbusto sempreverde con chioma tondeggiante e espansa. In Sardegna è conosciuto come Silibba e s
...Profumo di terra
Aspettando il Natale
Bucconis
Anticamente la pesca dei murici era praticata tantissimo perché dal piccolo mollusco si ricavava la porpora reale, secreta da una ghiandola, dal colore violaceo. Con la porpora si coloravano le stoffe e gli arazzi tanto preziosi perché da ogni esemplare si può estrarre solo una goccia di colorante.
Il murice è reperibile in tutto il Mediterraneo sui fondali fangosi fino a 100 m di profondità. In primavera attacca le sue uova agli scogli e alle rocce sommerse, in grandi quantità, racchiudendole in “spugne” che in realtà sono dei nidamenti. I pescatori riempono le nasse con le "spugne di murici" per catturare altri molluschi. I murici, ignari, continuano a depositare altre uova e così si fanno catturare facilmente dagli abili pescatori.
In Sardegna l'uso della porpora, e quindi la pesca del murici, è legato al mitico bisso, altro regalo prezioso del fondali marini isolani. Il bisso o seta del mare, veniva filato e poi colorato con la porpora. Oggi esiste solo un maestro del bisso, nell'isola di Sant'Antioco: il suo nome è Chiara Vigo. Incurante del tempo che passa, Chiara continua a disegnare leoni colorati negli arazzi antichi, ascoltando il vento e il rumore delle onde sugli scogli.
Ma il vento soffia anche per i semplici e racconta storie di pescatori in mare. Così la cucina si profuma di pesce appena pescato, e si preparano i saporiti bucconis, dalla ricetta semplicissima.
Siamo...
Siamo sardi
Siamo spagnoli, africani, fenici, cartaginesi, romani, arabi, pisani, bizantini, piemontesi.
Siamo le ginestre d'oro giallo che spiovono sui sentieri rocciosi come grandi lampade accese.
Siamo la solitudine selvaggia, il silenzio immenso e profondo, lo splendore del cielo, il bianco fiore del cisto.
Siamo il regno ininterrotto del lentisco, delle onde che ruscellano i graniti antichi, della rosa canina, del vento, dell'immensità del mare.
Siamo una terra antica di lunghi silenzi, di orizzonti ampi e puri, di piante fosche, di montagne bruciate dal sole e dalla vendetta.
Noi siamo sardi.
Grazia Deledda
Insula Golosa Ricette
InsulaGolosaRicette è un luogo di incontro di amanti, amici e cultori del Mangiar Bene Made in Sardinia. L'isola azzurra risplende maggiormente quando i profumi della natura si incontrano con quelli della cucina.
Vi invito quindi a imbandire la tavola di InsulaGolosaRicette con storie, aneddoti e favole, perché ogni piatto tramandato per secoli è la sintesi della cultura e dell'esperienza degli uomini e delle donne della Sardegna. Gente vera e sincera che ha amato la terra e il mare, ha lavorato, pregato... e mangiato.
Abbiamo quasi dimenticato il piacere di stare a tavola: quel momento così magico da dedicare ai cari e agli amici, ma soprattutto a noi stessi. Con InsulaGolosaRicette è un po' come stare a tavola, è un cerchio dell'amicizia e del divertimento, dove un'atmosfera particolare si crea con la giusta compagnia, il buon cibo e il buon vino.
Tonno lesso con cipolle
Esiste un'isola nell'isola dove la gente passeggia nei carrugi e parla il tabarkino. Le botteghe lungo mare profumano di focaccia genovese e le case sembrano fatte di marzapane, colorate di rosa e di verde smeraldo. E' l'isola di San Pietro che si accompagna all'isola gemella di Sant'Antioco, figlie di Tabarka e di Genova. Arrivare a Carloforte in traghetto è un'esperienza magica, se poi si arriva alla sera è ancora meglio. Il sole inonda di luce gli antichi palazzi e le barche dei pescatori, dipingendo tutto intorno un'alone di serenità e di vacanza. Se si parte da Calasetta ci si lascia alle spalle il villaggio bianco e azzurro, tipico del Mediterraneo e ci si immerge nell'antico sapore di mare tutto isolano.
Chef Quinto Bassu, custode della cucina tradizionale
Ma chi ha detto che il carattere dei sardi è riservato, a volte chiuso? Niente di più sbagliato. La Sardegna è sempre stata crocevia di genti e la grande ospitalità dei sardi ne è una conferma. Chi ha paura del prossimo, non invita alla propria tavola un estraneo.
Nell'isola l'ospite inat
Manifesti d'Epoca
Profumo di mare
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