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Agrifoglio

Olostru, agrivoddu

Agrifoglio

L'agrifoglio, simbolo dell'inverno e del Natale, è stata considerata una pianta portafortuna ancor prima del Cristianesimo. Si credeva proteggesse

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Profumo di terra

Aspettando il Natale

Casalinghe disperate... mai♥

Pani Pistoccu

pistoccu pane Partecipare, ma anche solo assistere, alla cottura del pane in un forno sardo antico è un'emozione unica. Ho avuto questa fortuna e vi posso garantire che è un'esperienza da vivere. L'architettura del forno è, di per sé, affascinante: una cupola, il cui interno sembra infinito, ha una piccola porticina in ferro battuto che viene aperta solo prima della cottura del pane e richiusa subito dopo.
La sua pulizia è compito delle donne; le scope di lentisco profumate, confezionate appositamente, vanno loro in soccorso, per volgere al meglio questa attività; si spazza via la polvere e i residui di cenere precedenti, tutto l'interno deve essere immacolato. Le fascine di ulivo e olivastro impilate e "impacchettate" stanno ad aspettare il loro ingresso nel forno. Le piccole donne le infilano in successione, con un forcone dal bastone lunghissimo; basta una scintilla e la camera si illumina completamente. La legna secca arde in un batter d'occhio, le fiamme guizzano nell'oscurità. Dal comignolo il fumo esce veloce e sorpresa più grande, si fa strada per un'altra via; un bocchettone nella parte laterale del forno, in basso, permette la fuoriuscita di altro fumo, alimentando così ancora di più la fiamma.
Il fuoco inizia così il suo rito magico purificatore del forno. E' difficile distogliere gli occhi dalla sua luce e dalle sue lingue che sembrano chiamare a sé. Il calore si spande uniformemente. Ora non si può far altro che infornare il pane e aspettare che sia dorato.

Miele di lavanda selvatica

miele lavanda Che meraviglia spalmare il miele sul pane appena sfornato, e se è amarognolo, ancora meglio. Ma perché ci sono anche tipi di miele amari? Ebbene sì e soprattutto in Sardegna, una terra capace di regalare sempre, sapori particolari, grazie alla sua unicità.
Tra i tipi di miele amaro il più conosciuto è quello di lavanda selvatica, una pianta dal delizioso fiore primaverile che cresce spontaneo nella macchia mediterranea in luoghi poco accessibili ai più.
Essendo una pianta mellifera, il suo colore blu inteso e il suo profumo aromatico attirano le api che producono un miele particolarissimo, un po' "saponoso" a detta di molti.
Il miele monoflora di Lavanda Selvatica ha un colore ambrato chiaro con aroma balsamico fiorito. A dir il vero, solo quando si scioglie in bocca, sprigiona il profumo di lavanda balsamica, tant'è che in cucina viene abbinato a formaggi corposi e saporiti, perché ne esalta il gusto. Viene utilizzato anche come dolcificante di tisane e infusi perché ha grandi proprietà organolettiche per la salute del corpo e della mente.
Grazie alla sua unicità il miele di lavanda selvatica è stato riconosciuto tra i prodotti tutelati dall'Arca del Gusto che ha come fine ultimo la salvaguardia e il recupero di eccellenze gastronomiche a rischio di estinzione, perché appartengono alla cultura, alla storia e alle tradizioni di tutto il pianeta e non solo ad una circoscritta comunità. Per saperne di più: http://www.fondazioneslowfood.com/it/arca-del-gusto-slow-food/miele-di-lavanda-selvatica/

Insula Golosa Ricette

InsulaGolosaRicette è un luogo di incontro di amanti, amici e cultori del Mangiar Bene Made in Sardinia. L'isola azzurra risplende maggiormente quando i profumi della natura si incontrano con quelli della cucina.
Vi invito quindi a imbandire la tavola di InsulaGolosaRicette con storie, aneddoti e favole, perché ogni piatto tramandato per secoli è la sintesi della cultura e dell'esperienza degli uomini e delle donne della Sardegna. Gente vera e sincera che ha amato la terra e il mare, ha lavorato, pregato... e mangiato.
Abbiamo quasi dimenticato il piacere di stare a tavola: quel momento così magico da dedicare ai cari e agli amici, ma soprattutto a noi stessi. Con InsulaGolosaRicette è un po' come stare a tavola, è un cerchio dell'amicizia e del divertimento, dove un'atmosfera particolare si crea con la giusta compagnia, il buon cibo e il buon vino.

Fave fresche saporite

Filari di piccole piante disegnano gli orti e le campagne lontano dalle città. I loro baccelli verdi contengono un legume tanto amato dai sardi ma anche tanto temuto. Amato perché viene consumato in tanti piatti tradizionali. Temuto perché legato ad una malattia genetica dei globuli rossi, conosciuta come favismo. Il suo nome è “Vicia faba”, la Fava.
Questo dualismo era già presente nell'antichità. Si racconta che Cerere, la dea della terra e della fertilità avesse donato a una città dell’Arcadia i semi di tutti i legumi tranne quelli delle fave, perché una superstizione voleva che nelle fave “dimorassero le anime dei morti”, credenza avvalorata anche da Pitagora e dagli stessi usi sardi, che vogliono le fave secche, tra i doni per le anime nella ricorrenza dei defunti.
Anche i Romani le consumavano, con uova, miele ed erbe varie. In primavera, durante i festeggiamenti dedicati alla dea Flora, protettrice della natura che germoglia, i Romani le gettavano sulla folla in segno di buon augurio. Concluse le feste, però, la fava tornava ad essere considerato impuro e relegato nei riti religiosi per i defunti.

Chef Quinto Bassu, custode della cucina tradizionale

Agnello al limone

agnello al limone Le greggi si spostano silenziose nei campi autunnali dipinti di verde e di rosso. Solo il tintinnio dei campanacci e l'abbaiare dei cani pastore, rompono il lungo silenzio. Tutto è calmo, nel cuore del pastore qualcosa si agita. Sa che è tempo di cambiamenti e che l'inverno sta arrivando. Lunghe g

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