Ruju che frusciu
(rosso come le bacche del pungitopo)
Nel freddo dell'inverno, la macchia mediterranea e il sottobosco si macchiano di rosso.
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Profumo di terra
Carnevale, ogni dolce vale
Casalinghe disperate... mai♥
Anguli de patata
L’Ogliastra, un pezzo di paradiso sulla terra, un pezzo del nostro cuore che batte forte.
Forte come la tenacia dei suoi abitanti, forgiati dal tempo e dal vento, in sintonia perfetta con la natura circostante, tra una lingua di azzurro mare sul Tirreno e i boschi rigogliosi dell'entroterra.
Pensate che in questi luoghi, gli anziani festeggiano i loro compleanni con ben oltre 100 candeline.
Infatti è proprio qui che sorge il piccolo borgo di Arzana, diventato Blue Zone, ovvero simbolo di longevità e qualità della vita, insieme altre 4 aree in tutto il pianeta: la penisola di Nicoya in Costa Rica, l’isola di Ikaria in Grecia, Okinawa in Giappone ed il villaggio di Loma Linda in California.
Recenti studi attestano che in questi luoghi si vive più a lungo della media, perché qui si cammina spesso a piedi, si consumano cibi genuini, i rapporti umani sono intensi e sinceri perché si condividono momenti di vita in comune, come la religiosità, le feste paesane e la piazza.
InsulaGolosaRicette vuole onorare Arzana e la sua gente, con un piatto antico che riprende eccellenze del territorio: patate, formaggio, guanciale e olivo extravergine di oliva.
Casalinghe disperate... mai ♥
InsulaGolosaRicetta vuole dedicare questo spazio a noi... che ogni giorno cuciniamo con amore nelle nostre cucine, senza le luci della ribalta, ... a noi che andiamo a fare la spesa e pensiamo ad una ricetta per far felici nostri cari; ...a noi che anche quando non abbiamo voglia di far nulla, ci mettiamo il grembiule e con pochi ingredienti creiamo un piccolo gioiello da gustare.
Mustacciolus ogliastrini
La primavera è arrivata. I boccioli dei fiori del frutteto si aprono dolcemente al sole. Nell'aria tiepida gli insetti svolazzano da un fiore all'altro. Madre natura è rinata dopo un inverno, lungo e silenzioso, e ci sussurra profumi e aromi. Le cucine ne sono invase. L'odore di mandorle sgusciate si mischia a quello delle noci tritate, al profumo del liquore d'anice e della scorza grattugiata di un limone appena raccolto.
La luce del sole filtra dalle tende di lino alle finestre, disegnando linee parallele che preannunciano un'estate calda e vivace.
Ma è ancora presto per l'estate, ora è tempo di preparare i dolci delle feste pasquali e primaverili.
In Ogliastra, tra i tanti dolci pasquali troviamo, i mustacciolus un'eccellenza del territorio, che straordinariamente in altre zone dell'isola vengono confezionati in autunno, per onorare i defunti e i santi, con l'aggiunta però della sapa, da qui il loro nome pabassinas.
Che dire, ogni paese è un'isola, nell'isola di Sardegna. Ognuno ha una sua identità culturale e gastronomica, unicità che non divide, ma unisce.
Gnocchi di zucca
Nel mondo contadino, la zucca era considerata il maiale degli ortaggi. Nulla veniva sprecato, si consumava tutto: la buccia, la polpa, i semi, i fiori e le foglie fresche. Ogni varietà aveva la sua peculiarità: quella a fiasco veniva svuotata e fatta essiccare, diventando un contenitore per mille usi: una sorta di borraccia per il vino, uno strumento musicale, un oggetto scaccia-spiriti. Artigiani esperti, ancora oggi, decorano le zucche con motivi antropomorfi e fantastici.
Degna di nota anche la zucca gialla. Un antico proverbio ci spiega tutta la sua bontà: "La zucca gialla non canta, non suona e non balla, ma per chi sa cucinarla canta, suona e balla!".
Usanza vuole che, dopo la raccolta di inizio autunno, la zucca gialla venga lasciata ad asciugare, per almeno 3 settimane, in un ambiente ventilato, al riparo dalle piogge e dall'umidità della notte. Così facendo si conserverà bene fino all'inverno inoltrato esaltandone il sapore e la consistenza della sua polpa.
La pecora, bee
Se in Giappone fa meh meh; in Svezia fa bä bä, in Sardegna fa sempre… bee bee. È lei la pecora, non più stupida e adorabile come ci hanno sempre raccontato ma intelligente e socievole come ci spiega Keith Kendrick in un suo studio condotto nel 2001... ed anche un po’ distruttiva, dove passa lei, poca vegetazione rimane… che sia una pecora nera oppure bianca, poco importa, così almeno ci dice la Fao, in uno studio condotto nel 2016.
In ogni caso mettiamo da parte gli stereotipi comuni e omaggiamo questa creatura che tanto ci regala e a cui dobbiamo grande rispetto.
La pecora sarda è una razza ovina autoctona tra le più antiche d’Europa, discendente diretta delle razze orientali, che arrivarono in Sardegna con i primi abitanti di Ichnusa ed è parente stretta del Muflone selvatico che è ancora presente nel massiccio del Gennargentu.
Nel corso della sua evoluzione si è adattata perfettamente alla morfologia collinare e montuosa dell’isola. Il suo habitat naturale è costituito prevalentemente dalla macchia mediterranea, con verdi pascoli fatti da cespugli ed erbe spontanee: materia prima perfetta per la sua alimentazione, ragione per cui il suo latte viene considerato ad alto valore qualitativo.
Da oltre quattromila anni la pecora sarda viene allevata dai pastori per la produzione di latte, di carne, di lana e di pellame.
Secondo uno studio dell’INEQ, Istituto Nord Est Qualità dello scorso del 2018, la pecora sarda rappresenta circa il 52% della popolazione ovina nazionale ed il 95% di quella regionale.
Vini e Vitigni
Per superare la fatidica estate sarda, ci vuole un fisico bestiale. Le nostre nonne, mamme e noi medesimi non ci facciamo mancare niente. Sveglia la mattina, non troppo presto. Doccia veloce, asciugamano nella borsa e tanta tanta roba da mangiare nella borsa frigo. Il vero sardo doc, preferisce approvvigionarsi direttamente
...Pecora, centro del mondo rurale
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