Ruju che frusciu
(rosso come le bacche del pungitopo)
Nel freddo dell'inverno, la macchia mediterranea e il sottobosco si macchiano di rosso.
...Profumo di terra
Curiosità
Linguine alla bottarga
Una lingua di terra la separa dal mare aperto, è popolata da uccelli selvatici variopinti e da acque salmastre. Soggetta ai capricci della luna, cambia aspetto con le maree. Qui la natura risplende sotto il sole e di sale e i pescatori si fanno custodi involontari seguendo i suoi ritmi lenti; solo al tramonto le sue correnti li riportano a riva, con le barche senza chiglia. Un luogo unico e magico, è il mondo della laguna che regala sapori e profumi inaspettati...
InsulaGolosaRicette ha riscoperto questa magia... ecco ad voi le Linguine alla bottarga, un primo velocissimo e delizioso per risolvere il pranzo o la cena dell'ultimo momento. Buon appetito.
Confettura di fichi d'India
TUTTI I COLORI NEI FICHI D'INDIA
800 g di zucchero semolato
1,2 kg di fichi d'India (pesati senza buccia)
1 bicchiere d'acqua naturale
il succo filtrato di due limoni
Dopo aver pulito i fichi d'India dalla buccia, tagliateli in quattro parti. Mettete i fichi in una casseruola e fateli bollire, aggiungendo un filo d'acqua, per circa 10 minuti. Passateli in un passaverdure per eliminare i semi. La purea così ottenuta non deve contenere acqua, quindi si consiglia di lasciarla asciugare bene a fuoco lento. A questo punto, aggiungete lo zucchero, il succo e la scorza di limone grattugiata e fate addensare, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando la confettura sarà densa al punto giusto, spegnete il fuoco e versatela nei barattoli.
I vasetti, appena lavati, vanno sterilizzati col calore. La marmellata o la confettura va versata nei contenitori ancora bollente, i vasetti vanno ben riempiti, fino ad un centimetro dal bordo, chiusi e quindi capovolti fino al raffreddamento.
Un consiglio: potete realizzare diverse confetture di fico d'India separando i fichi in base al colore: verde, rosso e arancio
Insula Golosa Ricette
InsulaGolosaRicette è un luogo di incontro di amanti, amici e cultori del Mangiar Bene Made in Sardinia. L'isola azzurra risplende maggiormente quando i profumi della natura si incontrano con quelli della cucina.
Vi invito quindi a imbandire la tavola di InsulaGolosaRicette con storie, aneddoti e favole, perché ogni piatto tramandato per secoli è la sintesi della cultura e dell'esperienza degli uomini e delle donne della Sardegna. Gente vera e sincera che ha amato la terra e il mare, ha lavorato, pregato... e mangiato.
Abbiamo quasi dimenticato il piacere di stare a tavola: quel momento così magico da dedicare ai cari e agli amici, ma soprattutto a noi stessi. Con InsulaGolosaRicette è un po' come stare a tavola, è un cerchio dell'amicizia e del divertimento, dove un'atmosfera particolare si crea con la giusta compagnia, il buon cibo e il buon vino.
Chef Quinto Bassu, custode della cucina tradizionale
Nelle case in ladiri, (i mattoni di terra cruda), accanto ai camini accesi, le donne appendevano i cestini di asfodelo, intrecciati a mano, decorati con nastri di raso e ritagli di damascato. Erano gli unici oggetti preziosi che potevano permettersi, ma nonostante la semplicità della casa, erano delle artiste in cucina. E
Manifesti d'Epoca
Profumo di mare
In autunno tra i colori dorati e aranciati, spiccano i verdi e i viola delle olive mature. E' il tempo della raccolta delle olive. Ancora oggi nelle campagne le famiglie fanno la tradizionale raccolta manuale; ai piedi della pianta vengono preparate le piazzole dove le olive mature cadono a terra,
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Viaggio in Sardegna
Ricette & Co
