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Favette alla mentuccia

Pianta fave

Secondo una credenza popolare, se si trova un baccello di fava contenente sette semi si avrà un periodo di grande fortuna. Ma la verità è che la stessa pianta porta fortuna all'intero orto poiché questo legume arricchisce il terreno di azoto e attira su di sé tutti i parassiti, che di conseguenza non infestano gli altri ortaggi.
La fava è un ortaggio annuale originario dell’Asia. Consumato  crudo o cotto,  fresco o secco a seconda delle stagioni. In inverno si utilizzano le fave secche per piatti succulenti come la Favata Sassarese o Fave secche con cotenna di maiale.
La primavera invece è il periodo della raccolta delle favette fresche, InsulaGolosaRicette ha scelto una delle tante ricette dei pastori e dei contadini.

 

FAVE BOLLITE ALLA MENTUCCIA
Fàe buddia a sa menta 'e arriu

Piatto fave e mentuccia

Ingredienti

1 kg di favette fresche
2 spicchi d'aglio
alcune foglie di menta di fiume
olio extravergine di oliva a piacere
sale quanto basta

 

Preparazione

Lessate per almeno mezz'ora le favette appena raccolte in acqua salata. Aggiungete la menta e gli spicchi d'aglio vestiti. Scolare  e se volete aggiungete ancora dell'olio e del sale.

Curiosità: Le favette bollite sono ottime servite calde, ma io non le disdegno anche fredde. Quindi prendete due piatti ... due piccioni con una fava.

Chef Quinto Bassu, custode della cucina tradizionale

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