Il sambuco, sambucus nigra, è una piccola pianta molto diffusa in tutta Europa e nel Mediterraneo, soprattutto nella macchia e in
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Procuratevi un bel vassoio di sughero, sa sippa, ricavato dalla corteccia stagionata e lavorato a mano con sa leppa (coltello tipico). Prendete, poi i frutti della madre terra e del mare, adagiateli sul vassoio disegnando figure geometriche come fanno i bambini quando giocano insieme. Ecco che l'antipasto più buono in Sardegna è pronto. Nella foto il nuraghe trilobato Dovilineo a Orgosolo, simbolo della cultura millenaria dell'isola di Sardegna, una terra di guerrieri e cacciatori, di architetti e di naviganti, capace di stupire e ammaliare con una cucina semplice e appetitosa. A voi, lettori di InsulaGolosaRicette, amanti del buongusto, l'antipasto alla sarda, inimitabile, unico e originale.
PANI, SARTIZZU E CASU... CUN BUTTARIGA E' OLIA
Pane, salsiccia e formaggio con bottarga e olive
Ingredienti
salsiccia
sarda stagionata
bottarga intera
olive in salamoia
olive al forno
pane carasau
olio d’oliva
sale
pecorino
Preparazione
Disponete in un capiente vassoio di sughero la salsiccia e la bottarga affettate, le olive ed il pecorino tagliato a strisce. Passate al forno per qualche minuto il pane carasau precedentemente condito con olio d’oliva e sale e rompetelo a grandi pezzi: verrà usato per accompagnare altre pietanze.
Curiosità: Per pastori e contadini, questo era l'unico cibo che consumavano durante una giornata di duro lavoro. Oggi è diventato un trend tra gli escursionisti e gli amanti della natura. Se accompagnato da un vino rosato o rosso, diventa speciale.
Sino a qualche decennio fa, non era raro alzarsi con il canto del gallo. Tante famiglie sarde tenevano, nel cortile, le galline e ovviamente il gallo, che aveva il piacere di svegliare gli abitanti della casa e il vicinato con il suo canto. Chi ha la fortuna di vivere in
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