Finocchi alla sarda

Anticamente i finocchi, come altre piante aromatiche, venivano, utilizzati in cucina per conservare e insaporire le carni di bianche e, a volte, anche per confondere il sapore della carne un po' andata.

Disponibile a km 0 per tutto l'inverno fino alla primavera inoltrata, il finocchio è un ortaggio molto versatile e si può consumare a crudo o cotto.
Sulle tavole sarde viene utilizzato per accompagnare di piatti di carne elaborati, perché è un ottimo depurativo e digestivo. 

Tra le tante ricette InsulaGolosaRicette vi suggerisce un contorno molto semplice, il finocchio alla sarda, ideale per le occasioni informali, per un pranzo o una cena improvvisa, quando si è costretti a recuperare velocemente qualcosa dalla dispensa.

FINOCCHIO ALLA SARDA
fenugu a sa sarda

Ingredienti
2 finocchi freschi
mezza cipolla bianca
2 filetti di acciughe sott'olio
una manciata di olive in salamoia
olio extravergine d’oliva qb
acqua di fonte 

Preparazione
Lavate sotto l'acqua corrente i finocchi, avendo cura di eliminare le parti più dure. Tagliateli a fette più o meno dello stesso spessore.

In una casseruola, fate sciogliere i filetti di acciuga in un filo d'olio e poi aggiungete la cipolla tritata, Quando è arrivata a doratura, unite i finocchi facendoli saltare per 5 minuti. Aggiungete poi le olive e un filo d'acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti circa. 

Servite i finocchi alla sarda ancora caldi anche se sono ottimi pure freddi

Curiosità: I finocchi alla sarda così preparati, si possono gratinare aggiungendo una spolverata di pangrattato e formaggio pecorino prima di metterli in forno 

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