Gnocchetti di carote

Quando portiamo in tavola un cibo colorato facciamo un grande regalo ai nostri commensali perché i colori suscitano emozioni inaspettate, anticipando la percezione del gusto e sollecitando l'appetito. 

In alcune culture antiche i sapori venivano, addirittura classificati con i colori: il rosso per l’amaro, il giallo per il dolce, il verde per l'acido, il blu per il salato, il bianco per il piccante.

Solo nell'Ottocento Dumas, nel “Grande dizionario di cucina”, elaborò una teoria dei cibi colorati, sostenendo che i diversi colori cambiano l'umore stimolando più o meno l'appetito.

In Sardegna, fino a qualche decennio fa, ogni famiglia aveva l'orto domestico, generoso di frutta e verdura colorata in ogni stagione. Le nostre nonne e mamme, anche se ignare di queste teorie, utilizzavano ingredienti vegetali per colorare i cibi con pochi trucchi culinari riuscivano solleticare l'appetito di tutti, anche quello dei piccoli un po' inappetenti.

Le cipolle rosse, le carote, le bietole, le zucchine, i cavoli viola, i finocchi... ancora oggi, sono gli ingredienti ideali per colorare la pasta fatta a mano, le uova pasquali, il riso o semplicemente per guarnire piatti e dare loro un aspetto invitante.
Che dire... anche l'occhio vuole la sua parte ♥

InsulaGolosaRicette consiglia di scegliere sempre prodotti ortofrutticoli locali e freschi, perché le proprietà organolettiche, salutari per la nostra salute, si mantengono intatte solo per qualche giorno. 

Sara, la nostra Casalinga disperata... mai ♥ ha indossato il grembiule di cuoca di casa e ha preparato per noi ♥ gli Gnocchetti di carote, una versione colorata dei famosi Malloreddus sardi, conosciuti dai più.

GNOCCHETTI DI CAROTE
Malloreddus de carota

Ingredienti 
100 g purea di carote
500 g di farina
150 ml di acqua di fonte
sale qb

Preparazione
Lavate le carote ed eliminate la buccia e le parti dure. Mettetele a bollire e poi schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate  fino ad ottenere una purea; aggiungete il sale. In un piano versate la farina, mescolate con l'acqua e poi uniteci le carote. Lavorate bene l'impasto  fino a formate un panetto liscio e compatto. Formate un serpentello, dividetelo in pezzetti di circa 12 cm, poi aiutandovi con il il polpastrello fateli scivolare u un pezzo di legno o di vetro rigato, per disegnare le classiche venature sulla pasta.  
Disponeteli in un vassoio. Nel frattempo mettete l'acqua a bollire e appena arriva a temperatura, buttateci dentro gli gnocchetti di carote. Dopo circa 10 minuti, pescateli e conditeli con un sugo semplice di pomodoro e una manciata di ricotta secca grattugiata che dà una nota importante al loro sapore dolce e delicato. Buon appetito ♥

Curiosità: Gli gnocchetti di carote possono essere conditi, anche, con un sugo ai funghi o di salsiccia piccante 

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