Pasta con olive e tonno

Avete mai ascoltato il mare dentro una conchiglia? Il vento e le onde si sentono in lontananza, creando immagini incantate di un mondo lontano, fatto di sole e di sabbia, di sapori e di profumi.

Per me quel luogo incantato è l'isola di Sardegna dove a volte ti fa disperare, ma tantissime altre ti fa star bene e ti sussurra nell'orecchio di andare avanti e scoprire segreti e sapori dimenticati.

InsulaGolosaRicette ci spiega come preparare la pasta con le olive e il tonno, un piatto semplice dove la terra e il mare si incontrano, come i suoni e i sogni dentro ad  una conchiglia.

PASTA OLIVE E TONNO
Olia e' tunnu cum maccarronis

Ingredienti
300 gr di pasta corta
5/6 pomodori 
200 gr di tonno fresco
2 cipolle
foglie di menta
pepe macinato qb
olio extravergine di oliva qb
sale marino qb

Preparazione
Affettate e soffriggete velocemente le cipolle in poco olio. Unite la menta sminuzzata con le mani, le olive, i pomodori tagliati a pezzetti e il tonno bollito precedentemente (vedi prima parte della ricetta del tonno con le cipolle), facendo rosolare il tutto a fuoco alto per alcun minuti. Salate, pepate e lasciate riposare a fuoco spento.

Intanto lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela un po' prima della cottura completa. Fatela saltare insieme alla salsa di tonno e olive per qualche minuto.

Condite con un filo d'olio, posizionate qualche foglia di menta per decorare il piatto, e servitela ancora calda. Ottima anche fredda.

Curiosità: Se non avete a disposizione del tonno fresco sceglietene uno in scatola preferendo solo le marche che rispettano la pesca sostenibile e la tutela dei diritti dei lavoratori e dei consumatori 

Nella foto del piatto, uno dei tantissimi mosaici del Piazzale delle Corporazioni, nel Parco Archeologico di Ostia Antica che ci porta proprio in Sardegna, a Porto Torres, ancora oggi importante porto dell’Isola. E' nella Statio 19, e si riferisce  alla sede dei Navicularii Turritani, ovvero dagli armatori di navi di Turris Libisonis, oggi Porto Torres. 
Nel mosaico è raffigurata una nave che solca il mare, reso con linee curve ad indicare un mare non proprio calmo. La nave è racchiusa entro una cornice nera che è stata interpretata come una finestra: il punto di vista scelto potrebbe allora essere quello di una finestra di un faro dal quale si vede la nave in navigazione. (Fonte Parco Archeologico Ostia Antica)

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