Pollastro con pomodorini

Sino a qualche decennio fa, non era raro alzarsi con il canto del gallo. Tante famiglie sarde tenevano, nel cortile, legalline e ovviamente il gallo, che aveva il piacere di svegliare, con il suo canto, gli abitanti della casa e il vicinato.

Chi ha la fortuna di vivere in campagna può godersi ancora questa sveglia, e soprattutto può gustare dei piatti realizzati con la carne di pollo ruspante che non ha nulla a che vedere con quella prodotta negli allevamenti industriali.

La Sardegna vantava, ora non più, la presenza della Gallina Sarda, una specie estinta, a causa del progresso e degli incroci selvaggi. Rimane la sola speranza di poterla ritrovare, in qualche remoto pollaio dell’isola... ma dalle mie ricerche è quasi impossibile.

Faccio un appello per ritrovarla... e se qualcuno di voi può darmi informazioni, ve ne sarei molto grata.

InsulaGolosaRicette vi propone una ricetta tanto amata nella mia famiglia, Pollastro con pomodorini, un doppio piatto gustoso e succoso, che richiama i pranzi domenicali nella casa di campagna.

Con il sugo si può fare un primo di pasta aggiungendo semplicemente del pecorino grattugiato e con il pollastro un secondo di carne da accompagnare con fette di pane civraxiu abbrustolito.

CAPUNISCEDDU CUM TOMATA
Pollastro con pomodorini

Ingredienti
1 o 2 pollastri
1kg di pomodorini maturi oppure pelati
1 cipolla
alcune foglie di basilico
un pizzico di peperoncino rosso
olio extravergine di oliva
sale qb

Preparazione
Pulite accuratamente i pollastri e tagliateli a pezzi. Metteteli in una casseruola e fateli rosolare con un po' d'olio. Quando sono perfettamente dorati adagiateli momentaneamente in un piatto.

Con l'olio rimasto nella casseruola, fate rosolare la cipolla affettata a cui si aggiungono i pomodorini maturi o pelati, tagliati a cubetti, qualche foglia di basilico e il peperoncino rosso.

Lasciate sul fuoco per qualche minuto, girando il composto, e poi uniteci i pezzi di carne rosolati. Salate e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Disponete i pollastri in un piatto da portata della tradizione e serviteli ancora caldi.

Con il sugo rimasto potete condire la pasta fresca o secca per un primo veloce.

Curiosità: Accompagnate questo piatto succoso ad un buon bicchiere di vino rosso come un Monica di Sardegna 

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