Ceci croccanti al forno

 I ceci sono uno degli alimenti più antichi e sostenibili della storia tant'è che sono stati tra i primi legumi ad essere coltivati dall'uomo, nelle regioni più remote nel Medio Oriente, culla della nostra civiltà.

Il cece, Cicer arietinum, è una pianta erbacea della famiglia delle Fabaceae. il cui nome nome deriva dal latino cicer e arietinum che significa “simile alla testa di un ariete”, per sua forma caratteristica.

La pianta, molto resistente alla siccità, cresce in terreni poveri, grazie alla sua adattabilità a climi difficili, tipici anche della nostra isola.

I ceci hanno importanti caratteristiche organolettiche: contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali, fondamentali per l'organismo umano che non è in grado di sintetizzare autonomamente e che devono essere obbligatoriamente assunti tramite l'alimentazione. Sono i "mattoni" per costruire le proteine, riparare i tessuti e mantenere in salute i muscoli. 
Il loro consumo contribuisce anche al controllo della glicemia grazie al basso indice glicemico e all’alto contenuto di fibre e aiutano a ridurre il colesterolo LDL, perché contengono fitosteroli, sostanze naturali importanti per la salute cardiovascolare.

Tra i tanti modi in cui possono essere trasformati, InsulaGolosaRicette vi propone di realizzare uno snack salutare e croccante che crea sempre un'atmosfera di festa e facile da consumare anche per le vie dei paesi durante le vacanze estive o invernali.
Ecco la ricetta ♥

CECI CROCCANTI AL FORNO
Cixiri de sa festa

Ingredienti
100 g di ceci già cotti
25 g di farina 00
paprika piccante o dolce
rosmarino
timo
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
Mettete i ceci in ammollo in acqua con un cucchiaino di bicarbonato per almeno 12 ore. Eliminate poi l'acqua e fregateli sopra i denti di una grattugia per eliminare più facilmente la loro pellicina e renderli più delicati e digeribili.

Metteteli in una pentola di terracotta completamente coperti d’acqua e fateli cuocere a fiamma bassissima fino a quando l’acqua si sarà assorbita per metà, quindi aggiungete la foglia d’alloro che li renderà più digeribili e lasciateli ancora in cottura.

Se volete accorciare i tempi di cottura dei ceci secchi, oltre al periodo di ammollo usate una pentola a pressione (come faccio io) o se usate quelli in barattolo, ricordate di sciacquarli sotto l’acqua per rimuovere il liquido di conservazione spesso ricco di sale. In ogni caso prima di consumarli scolateli con cura. ♥

In una terrina aggiungete ai ceci la farina, la paprika, gli aromi, regolate di sale  e un filo d'olio. Mescolate bene in modo che tutte le spezie siano ben amalgamate.
Disponete i ceci così conditi su una teglia rivestita di carta forno distribuendoli in modo che non si sovrappongano.

Infornate per 30 minuti in forno ventilato a 200° gradi, fino a quando i ceci saranno dorati e croccanti.

Curiosità: I ceci croccanti al forno si accompagnano bene con una birra locale o con un vino rosato leggero

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